食の国の季を
｢ 創作和食 ｣ に

あらゆる食材が、素晴らしい質をもってそろう北海道。
北海道の食材と全国各地の旬の食材を、総料理長が和食をベースに多様なジャンルのテイストを融合させた創作和食会席は、清寂房の料理の真髄。
道産ワインをはじめ、地元のお酒とぜひご一緒にどうぞ。

※食物アレルギーをお持ちの方は事前にご連絡ください。

〈 お取り扱い銘柄一例 〉

十勝ワイン　清見／山幸／セイオロサム
米焼酎　　　十勝晴れ
日本酒　　　二世古(にせこ)／国稀
芋焼酎　　　喜多里
蕎麦焼酎　　トムラウシのナキウサギ

など

JAPANESE DINING
｢ 和敬 WAKEI ｣

ただゆっくりと食事を楽しむ場所「和敬」。四季折々の食材をふんだんに使用した、創作和食会席をご用意。


〈 お食事一例 〉

お造り　活鮑
毛蟹盛り
きんきの旨煮
A5ランク十勝和牛の西京味噌漬け焼き
雲丹茶碗蒸し
ズワイ蟹の押し寿司
デザート

など

GRILL & DINING
｢ 十勝川 TOKACHIGAWA ｣

中庭で灯る焚き火を背に、腕を振るうシェフ。海鮮をはじめとした食材を贅沢に。特別な空間で、焼き上がる香りと共にお食事をご提供いたします。


〈 お食事一例 〉

アミューズ　いくら百合根のスモークサーモン巻き 他
オードブル　ボタン海老のマリネ キャビア添え 他
スープ　滝川産 鴨肉の コンソメスープ
魚料理　伊勢海老 活蝦夷鮑 キンキ 他
肉料理　Ａ５ランク十勝和牛のフィレとサーロイン 他

など

静寂なときを過ごした穏やかなお目覚めに、和朝食をご用意。朝日が差し込むダイニング和敬にてお楽しみください。

〈 和食一例 〉

十勝産長芋の千切り
道内産烏賊そうめん
十勝産メークインとソーセージのバター醤油煮
道内産ゆめぴりかの白米
北海道産シジミの味噌汁　など